广东顺德 | 寻味攻略2.0，在“世界美食之都”吃到扶墙走！阅读：10.7w/151
相关目的地：顺德
出发时间：2022-10-12
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人均：1200RMB元
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前言
大家好，本
广东
美食推广大使又上线了！
翔哥这次为大家带来的，是一个遍地美食的地方——
顺德
。
打开
中国
美食版图，如果说
广东
是一块美食高地，那么
顺德
无疑是这块高地里的金字塔尖。
作为被联合国钦点为“世界美食之都”，
顺德
食肆林立、名厨辈出，各类美食闻名海内外。很多游客来
顺德
不为景点，只为品尝这里的美味。
正如俗话说的“食在
广州
，厨出
凤城
”，一个公认的事实就是，你可以在
顺德
这个距
广州
市中心不到五十公里的地方，找到最地道的老广风味。
预览
在
广东
，吃火锅通常被叫做打边炉。清水打边炉，是
顺德
人眼中火锅的最高境界，这种煮法尊重食物的本味，只有最靓最新鲜的食材才能经得住考验。
顺德
遍地是高水准的粤菜馆，这道瓦缸烧鸡，鸡皮香脆干身，鸡肉却保持了软嫩，嚼起来汁水四溢。
无骨鲫鱼是
顺德
的传统做法，厨房师傅的刀下，鱼肉骨肉分离，没有任何细小的骨刺，吃起来让人赞不绝口！
没有一只鹅能活着离开
广东
，要说
顺德
的传统名菜，醉鹅一定榜上有名。酱汁的味道与酒香完美融合，瞬间征服味蕾。
新派点心鲜花椒百合饺，进嘴先感受到百合的清甜爽脆，然后被花椒的香麻狠狠冲击，二者融合在一起极其美妙！
广式肠粉的原料朴实又简单，吃起却很过瘾！肠粉皮米香味十足，口感弹软，牛肉新鲜味美。
还有这碗生滚粥，在预先熬好的白粥底中，加入新鲜肉料再次滚熟而成。看似简单，却非常讲究对火候的把握。
作为一个煲仔饭的忠实粉丝，翔哥对热腾腾的煲仔饭总是无法抗拒。
党参乌鸡炖蝎子，清冽甘甜，带着一股淡淡的药膳味，喝起来回味无穷！若你鼓起勇气吃上一只蝎子，会体验到爆浆的感觉！
要说
顺德
美食，就少不了要说双皮奶，它的原料是乳脂含量达到8%的水牛奶，因此奶香比普通奶牛奶更浓郁。
还有芝麻糊沟杏仁糊，芝麻与杏仁的香气交融在一起，让舌尖瞬间坠入温柔乡。
除此之外还有各种物美价廉的怀旧甜品和小吃，让人眼花缭乱！
顺德
的景点没那么出名，但吃饱饭之后可以逛一逛消消食。
清晖园，是
顺德
市区最有份量的古迹，也是岭南四大园林之首，算得上是岭南园林乃至国内园林之典范。
北滘的碧江金楼，楼内的木雕均以金箔镶贴，精彩绝伦，极尽雍容华贵！
大良的西山庙，尽管知名度不高，却是一座汇聚了陶塑、砖雕和灰塑的岭南建筑艺术宝库。
还有北滘的鸣石花园，建筑形制杂糅中西，将岭南传统镬耳屋与西式巴
洛克
建筑相结合，用“小而美”来形容很贴切。
【顺德 | 寻味】
顺德
是一个古老和现代奇妙交融的地方，而这片土地最负盛名的永远是美食。
翔哥曾经写过一篇关于
顺德
美食的蜂首游记：《
广东
顺德
｜粤厨之乡，不止寻味》：
https://www.mafengwo.cn/i/21550180.html
，里面介绍了十几家当地食肆。
前段时间，翔哥又去
顺德
转了转（不止一次），探索了当地不少餐饮店，写了这篇
顺德
美食攻略2.0。
有计划去
顺德
觅食的同学，可以结合两篇一起来抄作业。
松记食店
顺德
容桂的松记食店，翔哥愿把它称之为
顺德
最不容错过的美食之一。
拥有三十余年历史的松记，是一家老字号“网红”。他们家以清水打边炉著称，连年入选某点评必吃榜，早两年还上榜过黑珍珠一钻，各种荣誉拿到手软。
ps：松记在
广州
也有分店，这次翔哥是专程过来容桂的总店拔草。
在珠三角的南番顺地区，有爱吃猪杂的风俗，松记的清水打边炉主要的食材就是猪杂。
顺德
人吃猪杂是出了名的刁钻，无论是对猪杂部位的细分，还是对新鲜程度的苛求，一点也不逊色于
潮汕
人对牛肉火锅的讲究。
有别于北方其它地方重口味的火锅，松记的锅底就是一锅清水。清水打边炉，是
顺德
人眼中火锅的最高境界，这种煮法尊重食材的本味，只有最靓最新鲜的猪杂才能经得住考验。
食材烫煮的时间、火候的掌握和先后顺序都有讲究，所以整个汆烫过程由店员操作，无需客人自己动手，以保证猪杂不会被烫老，让每位食客都能吃到食物最好的状态。
第一个煮好的是竹肠，也就是猪小肠连接猪胃的那一节。不愧是店里的一大招牌，吃上第一口竹肠就惊艳四座！
竹肠完全无没有腥臊味，口感可以用三个字形容：脆、爽、滑，中间的脂肪层涌出油花甚至有爆汁的感觉。
用酱油、花生油、辣椒圈调配的酱料，和各种猪杂类食材很适配。蘸上一点儿，滋味十足。
店里的另一道招牌是猪肝，口感同样让人感到惊艳。
店员对猪肝汆烫的时间把握极准，吃起来相当软嫩，甚至吃出了鹅肝的感觉，绝对是翔哥吃过的最好吃的猪肝之一！
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